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预制菜可以根据制作工艺、保质期和储存方式的不同进行分类。
1.按烹饪手法分：包括切配工厂的调理食品（分割加工，保留原材料营养风味）、中央厨房制熟品/半成品(统一采购原料后集中烹调)。其中又可细分为蒸煮类如粉条肉丸肠等制品；炒炖烤炸类的牛羊肉类等以及川湘鲁豫滇粤浙闽家宴菜品系的大部分品类。20世纪8年代以来发展起来的生鲜高净值小包装即“料理包”也属于此类产品的一种特殊形式。另外还有单人份的小规格出品例如单身公寓或外卖的配套食材或者一人食系列产品等；按食物种类可以划分为畜禽肉类、果蔬鱼类和水产海鲜三大大类别以及其他调味酱料和小吃甜点系列辅销品配合销售的单品种装主餐及零食零食袋也是非常热门的商品之一！

半成品菜是指已经部分加工处理过的食材，通常包括切好的蔬菜、煮熟的肉类、调味料等。这种食材的优点是可以节省烹饪时间和精力，同时保持食材的新鲜度和营养成分。半成品菜可以用于快速烹饪各种菜肴，如炒菜、煮汤、烤肉等。在选择半成品菜时，需要注意产品的质量和卫生状况，选择信誉良好的品牌和供应商。此外，半成品菜的烹饪方式和时间也需要根据产品说明进行调整，以确保食材的口感和营养成分。

速食食品是指经过快速加工、包装后，可以直接进行食用或加热的方便食品。常见的类型包括：
1.快餐类如汉堡包和炸鸡等；盒饭类的压缩干粮食物和水饺汤圆等的预熟化产品;面点面包奶酥制品夹心饼干的复热型替代品以及微波烹饪型的自发热袋装便当等形式为主,种类非常丰富多样。这些食品通常便于携带且易于保存，适合忙碌的生活方式与节奏。。但需要注意的是,长期单一吃速冻米/面制品种类做成的速成餐可能导致营养摄入不够均衡。”另外，“购买时应选择有明确标识信息的产品并注意检查其外观及保质期以确保食品安全”。此外，"在储存上应放在冰箱冷藏室中避免变质"。总的来说，”速食行业的发展前景是广阔并且具有较大的市场潜力“。””对于健康饮食来说好还是平衡膳食。“