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预制菜是一种预先烹制好的食品，具有许多优点。首先，预制菜可以节省时间和精力。由于它们已经烹制好，所以只需要加热或微波炉加热即可食用，无需花费大量时间烹饪。其次，预制菜的口感和味道通常都非常好。由于它们是由厨师烹制的，所以通常具有高质量的食材和精心的烹饪技术。此外，预制菜还可以帮助人们保持健康的饮食习惯。由于预制菜通常包含各种营养成分，因此可以帮助人们摄取所需的营养素。预制菜还可以帮助人们减少食物浪费。由于预制菜通常以适当的份量烹制，因此可以避免因烹饪过多而浪费食物。

预制调理食品种类繁多，根据不同的标准可以进行不同分类。以下是一个简要的介绍：
1.按产品类型划分：包括肉制品（如腌制肉类、熏煮火腿等）、酱卤类熟食（例如鸡腿、猪蹄等经过预处理和烟熏的半成品食材）以及油炸类快餐中的调理品（比如炸鸡块、香肠片等）。此外还有米面类的发酵型休闲调理性零食，像酸辣粉这类食物也是属于这一类别；复合型的礼盒商品也归为此类，里面通常包含若干个预先制作好的小包装单体食品。另外速冻调理肉卷与肉串也可以作为单独一类进行讨论。2.根据用途可将其分为家庭消费用调理食品和企业/餐饮业用于加工生产的“大托盘”规格整理拼配原料用的分割性调理食品两类。其中，“大片”类型的鲜切牛羊肉片可作为典型案例进行分析。。3生产工艺来分可分为烘焙级调理面包屑,蒸菜及烤烤鱼排专有调味料等等。

预制调理食品的储存方法如下：
1.冷藏保存，但时间不宜过长。在低温条件下细菌繁殖速度慢，肉质、营养成分破坏少，可很大限度地保持食物原有的新鲜风味。一般能保鲜3天左右；如果打开过冷冻室没有特殊标识的话不建议用此条件长期存储会降低食品安全并失去食材的营养成分。然而三个月必须排酸老牛肉才能达到的效果.期间如果出现冻裂情况(因为冷热交替造成的)也不建议再食用了（为了自身的身体健康为主）。但是这样的做法对于肉类中的脂肪和维生素A会有很大的影响，而对于其他的蔬菜类等也会有一定程度的营养流失现象的产生问题！